Keď je dobrý štart, podaria sa väčšinou celé preteky. A keď v pondelok začneme ľahko a zdravo, pomôže nám to udržať si zdravý životný štýl aj počas nasledujúcich dní. Aj to je jeden z dôvodov, prečo začať s rastlinnými pondelkami. V rámci nich sa mnoho ľudí pokúša jeden deň v týždni zaobísť bez mäsa a ďalších živočíšnych produktov a nahradiť ich rastlinnou stravou.

Americká vláda aj McCartney

Bezmäsité či vyslovene rastlinné pondelky nie sú iba momentálny výmysel, ale celosvetovo rozšírená kampaň nadväzujúca na 100 rokov starý koncept, ktorého pôvodný zmysel však bol úplne iný ako dnes.

S nápadom na bezmäsité pondelky prišiel za prvej svetovej vojny americký Úrad pre správu potravín. Bol nedostatok základných potravín, a štátny aparát sa tak rozhodol podporiť zníženie spotreby mäsa, ktoré je všeobecne veľmi náročné na zdroje. Americká vláda vtedy dokonca publikovala vegetariánske recepty a menu v novinách a časopisoch, aby si ľudia nemuseli lámať hlavu, čo variť.

V novom tisícročí tento koncept prešiel výraznou aktualizáciou. Najprv si ho vzal na paškál reklamný guru Sid Lerner, potom v roku 2009 spevák a známy vegetarián Paul McCartney. Založil vlastnú organizáciu Meat Free Mondays a sám bezmäsité pondelky propagoval aj na koncertoch. Vo svojej šou pred pár rokmi aj moderátorka Oprah Winfrey nabádala divákov, aby sa zapojili do kampane. Kampaň už prekročila americké a britské hranice a šíri sa po celom svete. Nedávno sa o nej začalo viac hovoriť už aj v našich končinách.

Benefity pre všetkých

Bezmäsité alebo dnes už viac propagované rastlinné pondelky predstavujú nielen úľavu pre našu planétu, pre ktorú je živočíšna výroba v súčasnom meradle v podstate devastujúca. Hospodárske zvieratá chované najmä na produkciu mäsa, mlieka a vajec môžu totiž až za 14,5 % svetovej produkcie skleníkových plynov, čo je zhruba rovnaké množstvo, ako vyprodukujú všetky osobné a nákladné autá, lietadlá i lode spolu.

Nahradiť raz týždenne mäso a iné živočíšne produkty za rastlinné urobí dobre aj nášmu organizmu. Nadbytok mäsa na tanieroch, ktorý je v našich končinách bežný, mu rozhodne neprospieva.

Zníženie spotreby mäsa a živočíšnych produktov predstavuje pomerne účinnú prevenciu vzniku rakoviny hrubého čreva, ktorej výskyt a úmrtnosť na ňu je na Slovensku vyššia ako vo väčšine iných európskych krajín. Zvýšená konzumácia zeleniny, fazule a orechov, ktorá sa s vynechaním mäsa väčšinou spája, znižuje riziko srdcových ochorení a je prospešná aj pre funkciu našich obličiek alebo prevenciu cukrovky 2. typu. Okrem toho nám rastlinná strava pomáha udržať si zdravú hmotnosť. Už len tým, že nás donúti viac premýšľať nad tým, čím telo kŕmime.

Dokonca aj známi športovci, tenistky sestry Williamsové, pretekár Formuly 1 Lewis Hamilton alebo napríklad český majster sveta v thajskom boxe Jan Müller už objavili výhody rastlinnej stravy a buď v sezóne, alebo celoročne vypúšťajú zo svojho jedálneho lístka mäso a ďalšie živočíšne produkty. Okrem iného aj pre lepší výkon, pretože po vyradení živočíšnych produktov vraj často cítia návaly energie. Mimochodom, kombinácii bojových športov s vegánskou stravou sa venuje aj projekt Vegan Fighter. 

 

 

Nie je to také ťažké

Prechod na čisto rastlinnú stravu zo dňa na deň je pre väčšinu ľudí nepredstaviteľný. Jeden deň v týždni však nemusí váš apetít nijako výrazne narušiť. Naopak ho skôr obohatí. Najmä v súčasnosti, keď je už v obchodoch pomerne slušný výber chuťovo veľmi dobrých vegetariánskych a vegánskych produktov. Pondelky sú navyše super v tom, že je možné sa na ne cez víkend dobre pripraviť, dopredu si uvariť jedlo alebo si aspoň nakúpiť.

A ak neviete, čo variť, internet je plný zaujímavých bezmäsitých receptov nielen na veľké množstvo nátierok, šalátov, polievok a ázijských jedál, ale aj na vegánsky segedín, tacos alebo dokonca parížsky šalát. A ako čerešničku na torte si môžete vychutnať panna cottu z čisto rastlinných ingrediencií. Možností je veľa a určite sa nezužujú len na jedenie samotných príloh bez mäsa. Nikdy nezabúdajte na vyváženú stravu, ktorá by počas pondelkov mala ideálne obsahovať obilniny, zeleninu, ovocie, strukoviny či tofu, orechy a rastlinné tuky!

Na inšpiráciu

Slovenských stránok venujúcich sa rastlinnej strave v súčasnosti nie je veľa, aj Slovenská vegánska spoločnosť sa na svojich stránkach odvoláva skôr na české zdroje, vývoj v tejto oblasti je však zrejmý. Priekopníkom sú napríklad Vegánske hody, na ktorých možno načerpať inšpiráciu a nakúpiť produkty, ktoré nie sú v obchodoch bežne dostupné. Na ich stránkach navyše nájdete aj vegánsku mapu Slovenska.

Projekt rastlinných pondelkov sa v Česku a na Slovensku snaží propagovať aj výrobca margarínov Flora, ktorý na svojich stránkach Rostlinnepondeli.cz a Rastlinnypondelok.sk ponúka aj inšpiráciu na jedálne lístky, a to vrátane receptov.

Pre záujemcov o rastlinnú stravu vznikol v Česku zaujímavý projekt Rastlinně, pod ktorého hlavičkou nájdete nielen web, Instagram aj Facebook, ale aj voľne dostupnú e-knihu s tipmi na rastlinné raňajky. Tvorcovia projektu dokonca nedávno vyhlásili súťaž o najlepší rastlinný produkt roka, v ktorej zvíťazila… tramtatatá… vegánska zmrzlina Magnum. Áno, čítate správne. Keď budete chcieť, počas rastlinných pondelkov si aj zamaškrtíte!

Oficiálna stránka hnutia Meatlessmonday.com za ktorým stojí nezisková organizácia The Monday Campaigns v spolupráci s Center for a Livable Future z Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, vám priblíži celú kampaň, ktorej cieľom je znížiť pre zdravotné a ekologické benefity celkovú spotrebu mäsa o 15 %.

Meat Free Mondays je nezisková organizácia, ktorú založil Paul McCartney so svojou dcérou Stellou, a jej web je plný lákavo vyzerajúcich receptov aj zaujímavých informácií. Mimochodom, vedeli ste, že bývalá manželka Paula a matka jeho detí Linda McCartney založila pod svojím menom značku vegetariánskych a vegánskych produktov, ktoré možno zohnať aj u nás? Čo tak vyskúšať Linda McCartney klobásku alebo burger? Hmm.

Tak si to zhrňme. Rastlinnými pondelkami uľavíte našej planéte, urobíte niečo dobré pre svoje zdravie, možno aj schudnete, rozšírite si obzory a vyskúšate niečo nové. Presvedčili sme vás? Ak áno, tak smelo do toho. Najbližší pondelok je už za dverami!