O výžive, potravinách a o tom, aká je dôležitá psychická pohoda, s odborníčkou na výživu a chudnutie Hanou Pávkovou Málkovou

Dnes sa pozrieme pod pokrievku STOBu – rodinnej firmy, ktorá sa od svojho založenia v roku 1990 špecializuje na zdravý životný štýl, zdravé chudnutie a celkovú fyzickú aj psychickú pohodu. V rozhovore s Hanou Pávkovou Málkovou sa pozrieme, ako sa menili trendy v diétach, ako rozpoznať, ktoré zo všetkých dobrých rád na internete sú v poriadku a ktoré nie, alebo ako a kam pokročila veda a v čom nám môžu pomôcť aplikácie ako AXA Health Keeper.

Hanka, môžeme vás na úvod poprosiť o pár slov o vás a vašej úlohe v STOBe?

STOB je rodinná firma, a preto bola vždy súčasťou rodiny (ako hovorila mama – zakladateľka STOBu – je to jej tretie dieťa), funguje už takmer 30 rokov, základné myšlienky zostávajú stále rovnaké, len sa všetko snažíme robiť trocha modernejšie.

Moja práca je vzhľadom na odbor, ktorý som študovala, zameraná prevažne na výživu, aj keď sa samozrejme snažím aplikovať aj psychologické postupy, ktoré sú základným pilierom STOBu. Starám sa predovšetkým o odbornú činnosť vrátane písania článkov, tvorbu brožúr a internetové projekty. Som milovníčkou dobrého kvalitného jedla a rada zdravo varím i pečiem. Svoje skúsenosti rada odovzdávam klientom pri individuálnom poradenstva aj prostredníctvom edukačných materiálov a projektov spoločnosti STOB.

Ako konkrétne STOB funguje?

Chudnutie a zdravý životný štýl sú multidisciplinárne odbory, a preto už od založenia spoločnosti dbáme na združovanie odborníkov naprieč súvisiacimi odbormi a na prepájanie ich znalostí a skúseností. Všetky tieto znalosti a skúsenosti sa odrážajú v našej komplexnej metodike.

Vlajkovou loďou spoločnosti sú skupinové kurzy chudnutia, ktoré vedú vyškolení lektori. Pretože nie každý môže alebo chce absolvovať skupinový kurz, ponúkame aj množstvo ďalších služieb a pomôcok pre zdravé chudnutie a zdravý životný štýl. Individuálne poradenstvo, knihy, brožúry, e-booky, online kurzy, vzdelávacie semináre, konferencie, workshopy, prevádzkujeme komunitný web STOBklub plný užitočných a kvalitných informácií vrátane nutričného programu Sebakoučink.

Naše služby sú rozšírené o pohybové aktivity a tuzemské i zahraničné zájazdy, na ktorých sú zdravý pohyb a vyvážená strava samozrejmosťou.

Od chudnutia k zdravému životnému štýlu – ako sa zmenil pohľad na chudnutie od 80. rokov do súčasnosti?

Ja v obore pracujem naplno iba päť rokov, tak odpoveď na túto otázku prenechám Ive Málkovej, ktorá má viac skúseností práve s históriou a vývojom v oblasti chudnutia.

V 80. rokoch kolovali diéty typu vajíčková a pod., ale aj to hlavne medzi známymi či kolegami. S rozvojom súkromného podnikania prišiel v 90. rokoch boom diét a pomôcok na chudnutie zo sveta a ľudia sa pokúšali chudnúť pomocou rôznych náušníc, náplastí, mydiel, čajov. Pri týchto zázrakoch na chudnutie (pochopiteľne úplne neúčinných) trpela duša, nie však telo, pretože sa väčšinou nemenil jedálny lístok. S novým tisícročím však ešte pribudli stovky rôznych diét. Niektoré boli pomerne rozumné, ale niektoré extrémnejšie diéty sú skôr hazardom so zdravím. Dnes sa už chudnutie väčšinou nenazýva chudnutím či redukčnou diétou, ale ľudia „menia životný štýl“.
V praxi však ďalej skúšajú všemožné diéty, rôzne výživové štýly a superpotraviny.

Ak by som mala porovnať situáciu, ešte pred desiatimi až dvadsiatimi rokmi sme národ učili jesť zeleninu, hýbať sa a v jedálnych lístkoch sme nahradzovali hermelín, bôčik, salámu, majonézové šaláty a vyprážané minútky. Stačilo naozaj nahradiť kalorické jedlá menej kalorickými a voliť vhodné kulinárske úpravy. Klienti prahli po informáciách a po aplikovaní našich rád krásne chudli. Dnešný typický klient prichádza až vtedy, keď už vyskúšal desiatky rôznych diét a výživových smerov, ktoré ho metabolicky a často aj zdravotne poškodili, o psychike ani nehovoriac. Okolo nás je pretlak informácií a v konečnom dôsledku nevieme, čo máme robiť. Najväčšie a zásadné zmeny priniesol internet, ktorý je doslova džungľou názorov na chudnutie. Našu prácu to komplikuje, pretože vyvraciame rôzne mýty a dávame klientov dokopy po neúspešných pokusoch schudnúť.

V súčasnosti je oveľa častejšie aj tzv. emočné jedenie – kedysi ľudia jedli, keď jedlo mali a nie keď ho chceli. Dnes pri rozhodovaní, koľko, čo, prečo a ako chudnúci zjedia, hrajú úlohu okrem bohatej ponuky predovšetkým emócie. Jedlo sa stáva záplatou na emócie.

 

Jednoduché, zázračné riešenia neexistujú

 

Aké sú najväčšie mýty spojené s chudnutím, ktoré si so sebou všeobecne naša spoločnosť nosí?

STOB sa už desiatky rokov snaží upozorňovať na fakt, že sa nestačí zaoberať len samotným jedálnym lístkom a pohybom, ale zásadnú úlohu hrá aj naša psychika. Pri chudnutí väčšinou ľudia rozmýšľajú o tom, čo jedia, ale neberú už do úvahy psychologický pohľad na chudnutie, teda prečo jedia a ako jedia. Problém s chudnutím nevyriešia len získavaním kvalitných nutričných vedomostí – treba sa naučiť, ako tieto teoretické znalosti realizovať v praxi.
Inými slovami, každý chudnúci vie, že pri chudnutí si nemôže dať každý deň k popoludňajšej káve zákusok alebo večer pri sledovaní televízie keksy. Ale ako sa udržať na uzde, keď máme na ne takú chuť? Alebo ešte lepšie, ako dosiahnuť stav, že si síce obľúbený zákusok dáme, ale len občas a v menšom množstve a nebudeme si to nijako vyčítať? Toto žiadna z diét bohužiaľ neučí.

Ľudia často nejedia, pretože sú hladní, ale pod vplyvom emócií (či už pozitívnych alebo negatívnych), alebo podnetov z vonkajšieho okolia. S týmito spúšťačmi, ktoré nás nútia jesť, sa treba naučiť pracovať a reagovať na ne vhodnejším spôsobom.

Ďalšou stále sa opakujúcou chybou je, že diéty sa zameriavajú len na samotný proces chudnutia a zabúda sa na to, čo robiť po schudnutí, aby sme si váhové úbytky udržali.
V STOBe sa nechudne pomocou diét, ale cieľom je dlhodobá zmena životného štýlu. Každý si musí (s pomocou odborníka) nájsť taký režim a taký jedálny lístok, ktorý mu bude vyhovovať a podarí sa mu pri ňom dlhodobo vydržať.

Populárne „jednoduché“ diéty teda neodporúčate? Aké sú trendy dnes?

Dnes je populárny napríklad lowcarb, paleo, raw, cukorfree a ďalšie. A stále obľúbené sú aj ketodiéty. Je to až neuveriteľné, koľko diét už existuje a koľko už chudnúcich ľudí stáli, a to nielen financií. Napriek tomu počet obéznych paradoxne neustále rastie.
To opäť iba potvrdzuje fakt, že diéty naozaj nie sú riešením. Dnes je bohužiaľ trendom, že nenarastá len počet obéznych, ale aj tých, čo trpia poruchami príjmu potravy, ako sú mentálna anorexia, bulímia alebo ortorexia.

 

Pozor na univerzálne návody

 

Rôzne vedecké objavy a výživové odporúčania si často protirečia – napríklad v 90. rokoch boli veľkým trendom nízkotučné a odtučnené produkty, dnes sa už uvádza, že šlo skôr o marketingový ťah. Čo robiť, keď si nové objavy alebo odborníci protirečia? Ako sa v najrôznejších radách orientovať?

Na prvý pohľad to vyzerá, že sa odporúčania neustále menia a že sa vedci v mnohom mýlili. V skutočnosti však v odporúčaní odborníkov k takým radikálnym zmenám nedošlo a tých naozajstných „omylov“ bolo len zopár. Ako príklad môžem uviesť „zakazovanie“ vajec, odporúčanie fruktózy ako sladidla vhodného pre diabetikov alebo neznalosť škodlivosti transmastných kyselín, ktoré boli kedysi v margarínoch.

K určitým názorovým zmenám samozrejme dochádza, a to vďaka tomu, že veda sa neustále vyvíja, máme k dispozícii oveľa sofistikovanejšie analytické prístroje, programy a tak ďalej.
No ľudský organizmus je natoľko zložitý, že je naň veda ešte stále krátka a uvidíme, aké poznatky ešte prinesie budúcnosť. V súčasnosti sa veľmi intenzívne skúma napr. črevný mikrobión a odkrývajú sa nové spojitosti a zaujímavé poznatky.

Môžeme poradiť jediné: sledujte relevantné zdroje a zapojte kritické myslenie. Uvedomme si, že dnes na internete publikujú milióny ľudí a verejne hlásať svoje názory nebolo nikdy jednoduchšie. Veľa rôznych predajcov má však iba prepracovaný a lákavý marketing, ich produkty a názory sa však neopierajú o relevantné zdroje.
Potom sú tu tí, ktorí propagujú svoj názor či metódu na základe vlastnej skúsenosti, často veľmi sebavedome, ako univerzálny návod či liek na všetky problémy.
Skutočný odborník by mal mať relevantné vzdelanie, prax a nemal by vnucovať jeden výživový smer alebo liek na všetky problémy. Odborník má veľa vedomostí a skúseností a vždy rešpektuje individualitu svojho klienta.

Ako sa podľa vás vyhneme experimentom s vlastným zdravím, telesným i duševným?

Treba používať zdravý rozum a mať nadhľad. Každý extrém je určitým spôsobom škodlivý a rizikový. Ak sa dočítame o nejakej senzačnej novinke či diéte, ktorá striktne niečo zakazuje alebo naopak prikazuje, vylučuje niektorú základnú skupinu potravín a veľmi tak zužuje pestrosť stravy, je namieste zbystriť a radšej sa do dodržiavania takýchto odporúčaní nepúšťať.

My vždy klientom odporúčame pestrú a vyváženú stravu s ohľadom na ich zvyky a potreby – bohužiaľ to neznie tak lákavo a senzačne, ako univerzálna rada vyraďte z jedálnička lepok/cukor/mlieko, a schudnete. Od klienta to spočiatku vyžaduje trocha viac snahy, ale neskôr zistí, že sa táto investícia vyplatí a že je to naozaj jediný dlhodobo udržateľný spôsob, ako schudnúť zdravo, natrvalo a bez zbytočného trápenia. Každý by mal rešpektovať potreby svojho tela, byť aktívnym tvorcom svojho jedálneho lístka a nepodliehať tlakom zvonka. Naše telo vie, čo potrebuje.

Aké sú výhody aplikácií ako AXA Health Keeper na našu fyzickú a psychickú pohodu?

Kvalitná aplikácia môžu byť skvelým pomocníkom. Je to však iba pomocník, nie riešenie. Nech už je náš cieľ akýkoľvek, vždy sa musíme sami aktívne zapojiť a žiadna aplikácia to za nás neurobí. Cestu si však vďaka rôznym aplikáciám môžeme zjednodušiť a spríjemniť.
Môžu podporiť našu motiváciu, aby sme vydržali v zmenenom režime čo najdlhšie. Dávajú nám spätnú väzbu a oceňujú náš úspech, to je tiež veľmi dôležité a posúva nás to dopredu.
Kvalitné aplikácie nám môžu na jednom mieste poskytnúť aj mnoho informácií, návodov a praktických rád. Medzi aplikáciami si treba dobre vyberať a dať pozor na relevantnosť a správnosť informácií.

Ak sa rozhodneme žiť zdravo a niečo vo svojom živote zmeniť, kvalitná aplikácia ako napr. AXA Health Keeper nám môže všeličo uľahčiť a podporiť našu motiváciu.
To sú dôvody, prečo sa STOB rozhodol zapojiť do aplikácie AXA Health Keeper.
Hlavný zmysel činností STOBu – podporiť ľudí na ceste za zdravým životným štýlom a psychickou pohodou, máme rovnaký.

 

 

Ing. Hana Pávková Málková, *1988
Vyštudovala Vysokú školu chemicko-technologickú, zameranie Kvalita a bezpečnosť potravín, a následne absolvovala rekvalifikačný kurz Poradca pre výživu a rad kurzov a seminárov so zameraním na výživu a potraviny. Absolvovala školenie v kognitívno-behaviorálnej terapii obezity STOB.
Spoluautorka niekoľkých kníh a brožúr, internetových projektov a ďalších vzdelávacích materiálov. Spoločne so sestrou a manželom pokračujú v rodinnej firme STOB, v ktorej je konateľkou.

 

Čo je STOB?
Spoločnosť STOB (Stop Obezite) sa dlhodobo zaoberá zdravým chudnutím bez striktných diét, doplnkov a preparátov. Vzdeláva klientov i širokú verejnosť nielen v oblasti výživy a pohybu, ale aj psychického zdravia. Zakladateľkou spoločnosti a autorkou metodiky je psychologička PhDr. Iva Málková. Základné kamene STOBu sú postavené na psychológii – na znalosti ľudského správania a myslenia. Vďaka postupným zmenám vo správaniu, no i emóciách a mysleniu ide jednoducho a nenásilne meniť nevhodné návyky vedúce k nadváhe či obezite, a ich nahrádzanie vhodnejšími, ktoré prospievajú telu, zdraviu aj duši. Tento prístup vychádza z kognitívno-behaviorálnej psychoterapie, ktorá bola overená na desiatkach tisíc chudnúcich a celosvetovo je považovaná za jeden z najefektívnejších spôsobov nielen z hľadiska chudnutia, ale predovšetkým udržanie si novej telesnej hmotnosti.