Sme hubári. Len čo huby začnú rásť, okolo lesov a lesíkov pribúdajú zástupy áut šťastných hubárov, trúsiacich sa z lesa s plnými košíkmi. Tí najvášnivejší sa do lesov zakrádajú už na svitaní, aby si zo svojich tajných miestečiek odniesli najkrajšie hríby, bedle, kuriatka či iné obľúbené druhy.

Hubárčenie môže byť adrenalínovou zábavou aj pokojnou prechádzkou lesom. Vzťah k hubárčeniu sa u nás dedí z generácie na generáciu, svoje obľúbené či tajné miesta prezrádzajú starí rodičia vnukom, rodičia deťom. Ako byť správnym hubárom sa učíme, keď sme ešte v plienkach. Najmladšie generácie takmer vždy s nadšením objavujú čaro našej národnej kratochvíle. A nečudo, veď je to tá najlepšia kombinácia samotárskych prechádzok prírodou, rodinnej zábavy aj susedského súťaženia o to, kto nájde viac a väčšie huby. Moderným jazykom možno povedať, že hubárčenie je akýmsi zenovým cvičením spojeným s relaxom v prírode, pri ktorom pookreje naše telo aj duša. Ďalším, pre niekoho i najdôležitejším benefitom, ktorý nám hubárčenie prináša, sú samozrejme huby!

 

Variť, sušiť, zmraziť, naložiť…

 

Huby môžu poslúžiť ako životabudič, ale primárny dôvod zberu je najčastejšie gastronómia (a navyše sa pri nej kombinuje príjemné s užitočným a benefity húb vás neminú ani v lahodných pokrmoch).

Huby obsahujú minerálne látky – vápnik, fosfor, horčík, železo. A nechýbajú ani vitamíny – napríklad vitamín B12 – jeho najväčšiu koncentráciu nájdete v kuriatku alebo lieviku rúrkovitom. Huby obsahujú aj provitamín A a ďalšie vitamíny skupiny B a D – zloženie a vyššie hladiny minerálov a vitamínov sa pri jednotlivých druhoch húb líšia.

Ako huby spracovať, aby ste neprišli o ich výživové benefity ani chuťové potešenie? Huby možno sušiť na vzduchu (ideálne je pokrájať ich na plátky), naložiť do octového nálevu, alebo rovno variť či dusiť. Veľmi obľúbené je aj vyprážanie, či už na prírodno, alebo v trojobale. Hubové rezne sú pre vegetariánov veľmi chutnou verziou klasického rezňa.

Máme veľa receptov, ktoré s hubami počítajú, či dokonca sú ich hlavnou zložkou. Veľmi často sú to veľmi jednoduché recepty ľudovej kuchyne – hubová praženica, polievky, omáčky. Samozrejme, nemôžeme zabudnúť ani na voňavú vianočnú kapustnicu, v ktorej by nemali chýbať.

 

Moderné hubárčenie

 

Či už pôjdete na prieskum lesa sami, s priateľmi či rodinou, zapnite si krokomer, pretože aj hubačka môže byť výborná fitness motivácia! Keď ste huboví amatéri (alebo si nie ste istí), nezabudnite si stiahnuť do inteligentného telefónu aplikáciu „Na huby“. Je to moderná variácia tradičného atlasu húb, navyše s inteligentnou funkciou, ktorá dokáže rozoznať prostredníctvom fotografií až 210 húb! Ale pozor, zatiaľ je len v testovacej verzii a iba pre priaznivcov androidov!

Okrem toho na sociálnych sieťach existujú skupiny venované hubárom a hubárčeniu, kde môžete vaše úlovky prekonzultovať a uistiť sa, že na vašom tanieri neskončí žiadna bláznivka. Skúste napríklad stránku nahuby.sk, na ktorej sa zároveň dozviete, kde práve rastú!

 

TIP:

 

Huby neskladujte v nepriedušných obaloch, ani ich do nich nezbierajte – obsahujú vysoký podiel vody, a mohli by sa tak ľahko pokaziť a zapariť. Najlepší je tradičný košík, papierové vrecko či taška a na sušenie hubárske sito. Keďže kvalitu húb veľmi výrazne ovplyvňuje prostredie, v ktorom rastú, nemali by sa zbierať na znečistených miestach, napríklad pri cestách, také huby pravdepodobne obsahujú veľké množstvo škodlivín, emisií a pod. Huby pred konzumáciou vždy upravte, nejedzte ich surové. Nemuseli by ste sa síce rovno otráviť –ale pre organizmus sú surové ťažko stráviteľné. Pre istotu ešte pripomíname najdôležitejšiu zásadu – jedzte iba huby, ktoré poznáte alebo ktoré pochádzajú z dôveryhodného zdroja.